Versate la bustina proteica MinciDélice e lo psillio in un recipiente.

Aggiungete lo yogurt di soia e mescolate fino ad ottenere una miscela omogenea.

Versate il preparato in un piccolo stampo di silicone, avendo cura di riempire e appiattire la parte superiore in modo che abbia un bell'aspetto quando viene tolto dallo stampo.

Mettete lo stampo in frigorifero per circa 4 ore.

Sformate il cookie crudo e conservatelo in frigorifero fino al momento del consumo.

Le proprietà addensanti e leganti dello psillio gli permettono di sostituire il burro e le uova (e quindi la cottura). Anche se sembra solido, questo biscotto si scioglie in bocca perché lo psillio ha la straordinaria capacità di addensare e allo stesso tempo di apportare morbidezza.

Buon appetito!