1/ In una padella antiaderente si cuociono le melanzane tagliate a cubetti, con olio, sale e acqua, in modo da usare poco olio ma far sì che siano ben cotte.

2/ Nel frattempo cuocere la pasta MinciDelice in acqua bollente e salata per almeno 15 minuti.

3/ Alle melanzane aggiungere le fettine di speck, tagliate non troppo sottili altrimenti seccano, lasciandole larghe due dita.

4/ Una volta rosolato il condimento aggiungere la pasta scolata, mettere ora il pepe e la manciata di rucola tagliata a coltello.